當(dāng)我們在烘干辣椒時，不同的辣椒品種所含有的含水量及采摘時期是不同的。還有辣椒的烘干時間。辣椒表面有一層角質(zhì)層，就是因為這層角質(zhì)層阻礙了辣椒的水分的蒸發(fā)效率。而不同的辣椒品種，脫水速度，脫水效率都是不一樣的。

辣椒在烘干過程中是需要有烘干經(jīng)驗以及烘干參數(shù)的。烘干參數(shù)的話一般廠家會在客戶購買的時候根據(jù)客戶辣椒的特性，給客戶制定一套合理的辣椒烘干方案。同時在辣椒實際烘干過程中還需要根據(jù)環(huán)境以及其他的因素進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，選擇合適的辣椒烘干方法。

還有就是我們所選擇的辣椒烘干機(jī)，因為生產(chǎn)該機(jī)的廠家不同，所以烘干工藝上也會有很大的差別。因為辣椒烘干機(jī)屬于非標(biāo)定制機(jī)，沒有一個統(tǒng)一的制作方法以及標(biāo)準(zhǔn)，所以基本上辣椒烘干設(shè)備都屬于廠家自主研發(fā)生產(chǎn)的。廠家的生產(chǎn)能力及其自身的烘干技術(shù)都會影響。

目前在市場上的烘干辣椒的方法有多種，這些方法都是人們在長期的辣椒烘干過程中不斷總結(jié)和改進(jìn)的。目前比較常用的就是辣椒分段烘干法，把辣椒分為幾個階段進(jìn)行烘干，既節(jié)省了烘干時間又可以提高辣椒的烘干效率，還能保證辣椒的烘干品質(zhì)。再者就是連續(xù)式網(wǎng)帶烘干，箱式里面采用網(wǎng)帶分多層，日處理3-40噸不等，配置也不相同。

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